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重庆食用冰配送冷库办理

重庆食用冰配送冷库办理

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冷库温度应控制在1±1℃,研究表明,食用菌的冰点因干物质含量而异,如干物质为6.4%,冰点为-0.7℃;干物质为7.8%时,冰点为冰点为-0.9℃时,短时间的冰结不会影响鲜菇的直接食用,但若将其移入较高温度下放置一段时间后,呼吸强度明显上升。冷藏期间应尽量控制不呈现大幅度和持久性的温度改变现象。为保持新鲜菇体的膨胀状态,不呈现萎缩,冷库的相对湿度应控制在90%左右,可通过在冷库地面上撒水达到高湿意图。冷库应经常通风,避免部分缺氧。通过通风还可使冷库内温度保持均匀,并应控制二氧化碳浓度在0.3%以下,有必要的话还可用氢氧化钠对空气进行洗刷,以吸附二氧化碳。在冷库内,蘑菇可保鲜7至14天。

本文由重庆食用冰配送整理


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