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重庆冰块配送​星巴克冰块在英国被检出粪便细菌,那我国呢?

重庆冰块配送星巴克冰块在英国被检出粪便细菌,那我国呢?

6月28日,英国媒体BBC对英国市场上三家最大的咖啡连锁店Costa、星巴克和尼路咖啡(Caffe Nero)的冰饮做了抽样查询,成果显现三家的冰块中均含多种细菌,其间包括来自粪便的细菌。

BBC的顾客查询栏目Watchdog在检测后发现,在三家咖啡连锁店收集的样本中,Costa检出的粪便细菌最多。10个Costa的冰块样本中,有7个含有粪便细菌。而在星巴克和尼路咖啡中,10个样本中有3个检查出了一种粪大肠菌。

英国特许环境卫生协会政策专家Tony Lewis表明,发现的细菌数是“引人忧虑的”。他以为,抽查发现的细菌类别可能致病,“这些细菌就不该出现,更何况还这么多。”

BBC报导称,英国Costa表明,已经升级了加工冰块的相关规则,并开始引入新的制冰机器。星巴克和尼路咖啡称正在自己进行内部查询。

但截至发稿前,Costa我国公司尚未针对该事情对汹涌新闻的问询做出回应。

星巴克我国公司则向汹涌新闻表明:“星巴克一直坚持对杰出质量和服务的许诺,把为顾客提供高质量及安全可靠的食物与饮料放在首位。在我国,星巴克拥有高规范的质量保证体系,门店的冰块制造和运用均契合国家相关规范。”但其没有阐释“国家相关规范”的具体内容。

我国农业大学食物学院副教授朱毅介绍,菌落总数是判定食物被污染程度的标志,是食物卫生指示性目标,我国国家卫生规范规则食用冰块菌落总数应小于100cfu/g,每100毫升样品不得超过6个大肠菌群,而致病菌,如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。

大肠菌群是作为粪便污染目标菌提出来的,主要是以该菌群的检出情况来表明食物中有否粪便污染,粪便大肠菌类则明确提示了样本遭受粪便污染,粪大肠菌是总大肠菌群的一个亚种。

朱毅向汹涌新闻强调,冰块是否能够食用关键在于是否存在致病菌,前述的菌落数量指示的是卫生目标,是否含有致病菌才是安全目标。“不是所有大肠菌群都是致病的,人体内存活着大量细菌,有些细菌是能够与人体调和同处的,大都大肠杆菌也是不致病的。所以细菌的类别比数量更重要。部分致病性大肠杆菌菌株与婴儿腹泻有关,并可引起成人腹泻或食物中毒。”

朱毅还表明,咖啡连锁店和开餐店所制造冰块中有多少细菌,往往不取决于运用什么水,只要不是中水,即使运用自来水,根本也能契合规范,因为现在国家自来水的菌落规范也是小于100cfu/g。因而要注意的是来自制冰机器的污染,以及操作人员对冰块造成的二次污染。如果不定期对制冰机器进行清洗、消毒,工作人员不小心带入细菌,也可能会导致冰块菌落超支。

本文由重庆冰块配送整理

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