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重庆干冰配送浅析关于菌落总数不符合规定有关问题的请示的回复

重庆干冰配送浅析关于菌落总数不符合规定有关问题的请示的回复

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阎良区食品药监局:

现对你局《关于食用冰块菌落总数不符合规定的有关问题的请示》(阎食药监字[2013]15号)中说到的检品复检、查验规范及案件定性等问题,回复如下:

一、关于检品复检

根据GB 4789.1-2010《食品微生物学查验》总则8.1规定, 查验结果报告后,剩下样品或同批样品不进行微生物项目的复检。

二、关于查验规范

本次查验规范为GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生规范》,其范 围中明确规定“本规范适用于冰激凌、雪糕、冰棍、食用冰块等”。GB12695-2003《饮料企业杰出出产规范》为GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生规范》所引证的规范之一,与本次查验无关。同时,经请示国家食品药品监督管理总局科技和规范司规范管理处,目前,餐饮行业食用冰块的查验规范国家局正在与国家—1—卫计委商定中。

三、关于案件定性

查验报告编号XAWCY20131496的克己冰块,菌落总数查验值为170cfu/ml,虽未达到GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生规范》要求,但因菌落总数不属于致病微生物及危害人体健康的物质,故不能根据《食品安全法》第八十五条第二项规定进行处分。

西安市食品药品监督管理局

2013年10月21日

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